ジョーダンシュナン・ブラン (白)

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最初の一杯に最適なバランス型白ワイン

酸は穏やかで果実味が豊か、旨味たっぷり。綺麗な酸がありミネラルに富んでいます。

非常にバランスの良いつくりで、イギリスのミシュラン掲載店でオンリストされることも多いとか。

後口のキレがよく最初の一杯にぴったりです！

元地質学者と経済学者の夫婦が生み出すエレガントなスタイルのワインは世界各国で高い評価を受けています。

彼らの上級キュベのシャルドネはIWSCで世界一を獲得し、ミシュラン掲載店であるゴードン・ラムゼイや、ザ・グリーンハウスなど、イギリスのトップレストランにオンリストされています。

1.春菊は飾り用に何枚かの葉を残しておき、残りは根本の硬い部分を切り落として粗みじんにする。舞茸も春菊と大きさをあわせて粗みじんにする。フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鮭を焼いて皮と骨を取り除く。春菊と舞茸も入れて炒め合わせ、塩、こしょうで下味をつける。

2.ボウルに卵を割り入れて箸でよく溶きほぐし、Aのオリーブオイル、牛乳、チーズを入れて混ぜ合わせる。さらにふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、粘り気が出ないよう切るようにゴムべらでさっくりと混ぜる。半分ほど混ざったら1を加え、粉気が少し残る程度に混ぜ合わせる。

3.クッキングペーパーをひいたパウンド型に2を入れて飾り用の春菊を散らす。160度に予熱したオーブンで40分ほど焼く。（中心に竹串を刺してみて何もつかなければOK）

・生地はさっくりと混ぜましょう。混ぜすぎると粘り気がでてしまい膨らみが悪くなります。

よこたん（料理家／ワインエキスパート／ブロガー）

東京都出身。大手IT企業を辞め、単身フランス留学しヨーロッパの食とワインを学ぶ。レシピ開発、フードスタイリング、コラム提供、メディア出演など美食ハンターとしてマルチに活動中。