クラインザルゼ/ヴィンヤードセレクション/カベルネ・ソーヴィニヨン/赤

絶対ステーキと合わせたい！

リッチでレーズンのような果実味と土やタバコ、カシスなどの香り。甘みがあり、タンニンはしっかりとしていながらなめらかで非常にバランスがとれています。ボルドーワインを彷彿とさせる仕上がりで、試飲会では誰もが予想価格を裏切られました！この価格はお値打ちすぎです。ステーキやビーフシチューなどのお肉料理、それも濃厚なソースのものと非常によく合います！

各国で多数の賞を獲得！南アフリカの歴史あるワインの造り手

南アフリカではじめてワインが造られたのは1685年。クラインザルゼは、その10年後の1695年のステレンボッシュ市の税金徴収書類に当時のオーナーの名前とワイン700本分の税額の記録が残っているそうです。1996年にこのワイナリーを買い取ったコバス氏は、地質調査の結果ぶどう栽培に大きな可能性を秘めていることを再認識。所有する畑を増やして事業を拡大し、今では宿泊施設やレストランまで備えています。また、生産するワインはドイツ、べルギー、イギリスなど各国で数えきれないほどの賞を受賞し成功を収めています。

このワインに合うレシピ

ビーフステーキゴルゴンゾーラソース

材料(２人分)

作り方

1.牛肉は焼く30分前には冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。クレソンは洗って水気をきる。

2.牛肉にオリーブオイルをなじませ、強火で熱したフライパンにいれる。ひっくり返しながら2分程度ずつ焼き、表面全体に焼き色つける。
美味しそうな焼き色がついたら取り出してアルミホイルで包み、焼いた時間だけ休ませておく。

3.一度フライパンを綺麗にし、ゴルゴンゾーラと牛乳をいれてよく混ぜながら弱火で熱してとろみがあるソースをつくる。ひと口大に切った牛肉にソースをかけ、クレソンを添える。

ポイント

・ゴルゴンゾーラを使うことでフルボディのワインに負けない力強い味わいのソースになっています。

ワインインフォメーション

ラッカコーディネータープロフィール

よこたん（料理家／ワインエキスパート／ブロガー）

東京都出身。 大手IT企業を辞め、単身フランス留学しヨーロッパの食とワインを学ぶ。 レシピ開発、 フードスタイリング、コラム提供、メディア出演など美食ハンターとしてマルチに活動中。