テスタロンガ/ベビー・バンディート/キープ・オン・パンチング/シュナンブラン/白

お風呂上がりに飲みたい微発泡の自然派ワイン

こちらをジッと見つめる女の子の瞳が印象的なエチケット。「Baby」なのは、造ったワインを自分の子供と同じように考えているから。さらに子供を勇気づける時に使う言葉を加えて、ワインの名前にしているそう。ビオロジックで栽培したシュナン・ブランを手摘みで収穫、ステンレスタンクで野性酵母を使用して発酵・熟成。無濾過で、果実そのものの旨味がぎゅっと詰まっています。ミネラル感たっぷりでグリーンアップルやグレープフルーツのような果実味とフレッシュな酸味。微発泡でとてもさわやかなのでお風呂上がりに飲みたくなるような味わいです。温まった手でグラスを包みワインを少し温めてから飲めば、白い花やレモンなどの香りをより楽しめますよ！

ナチュラルワインの天才肌として注目を集めるクレイグ・ホーキンス氏のワイナリー

ナチュラルワインのパイオニアとして名を馳せたラマーシュックで、醸造責任者をしていたクレイグ氏が2008年に起こしたワイナリー。毎年ワインの出来上がりのイメージによってエチケットや名前を変えており、各国の自然派ワイン市場で注目を集めている生産者です。

このワインに合うレシピ

鯖のリエットと生ハムバター

材料（8〜10人分）

鯖のリエット

生ハムバター

作り方

鯖のリエット

1.バターは常温に戻しておく。にんにくはすりおろす。玉ねぎはみじん切りにする。

2.ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜ、冷蔵庫でよく冷やす。

3.2をバゲットやクラッカーなどに塗っていただく。

生ハムバター

1.材料をすべてフードプロセッサーにいれ、なめらかになるまで撹拌する。

2.1をバゲットやクラッカーなどに塗っていただく。
※冷やし固めてから再度フードプロセッサーにかけるとよりなめらかになります。

ポイント

軽やかでシトラスの風味がある白ワインと鯖がよく合います。

ワインインフォメーション

ラッカコーディネータープロフィール

よこたん（料理家／ワインエキスパート／ブロガー）

東京都出身。 大手IT企業を辞め、単身フランス留学しヨーロッパの食とワインを学ぶ。 レシピ開発、 フードスタイリング、コラム提供、メディア出演など美食ハンターとしてマルチに活動中。